Немецкая

Утиная грудка по-мюнхенски

Немцы так готовят гусиную грудку, а я решила приготовить по этому рецепту утиную грудку. Получилось вкусно.





Утиная грудка ( 2 филе) - 1
 Соль
 Черный молотый перец
 Красное вино - 100мл
 Розмарин - 0,5 чайной ложки
 Лук - 2 луковицы
 Морковь - 1
 Корень сельдерея - 1/4 корня
 Бульон - 500мл куриного бульона (можно из кубика)
 Смесь перцев горошком - 0,5 чайной ложки

Как приготовить утиную грудку по-мюнхенски: Филе утиной грудки вымыть и обсушить, посолить, поперчить со всех сторон.

Положить грудку утиную кожей вниз на глубокий противень, налить 100мл бульона и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Затем уменьшить огонь до 150-160 градусов и готовить мясо еще 50-60 минут, периодически смазывая его выделяющимся соком с помощью кисточки.

Овощи вымыть, очистить и порезать мелкими кубиками.

Грудку перевернуть, все овощи смешать и добавить к мясу. Посыпать розмарином, влить вино и бульон. Если воспользовались бульонным кубиком, то солить не надо. Тушить грудку еще 50-60 минут.

В ступке истолочь смесь перцев. Готовую грудку порезать тонко и посыпать перцами. К грудке можно подать тушеные овощи, они очень вкусные. Я измельчила их в блендере и получилось что-то вроде овощного соуса. Еще к грудкам можно поджарить картофельные оладьи. Приятного аппетита!